Die meisten Infektionen, zum Beispiel mit multiresistenten Keimen, werden über die Hände der Mitarbeiter/innen übertragen. Daher ist das A und O der Personalhygiene eine gute Händehygiene. Dies gilt nicht nur für die Küche, sondern ebenso für die Bereiche Reinigung und Wäschepflege. Die 2016 erschienene RKI-Empfehlung „Händehygiene in Einrichtungen des Gesundheitswesens" ist als Hilfestellung für die Praxis gedacht, führt aber auch zu einigen Unsicherheiten und wirft Fragen auf.