HACCP ist nicht alles: Gute Hygienepraxis und gute Herstellungspraxis durch die Leitlinie

Die bundesweit gültige Lebensmittelhygiene-Leitlinie „Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird" wird überarbeitet. Dabei rückt die Forderung aus dem Leitfaden 2016/C 278/01 der EU-Kommission nach der Umsetzung von Regeln zur guten Hygienepraxis und guten Herstellungspraxis in den Vordergrund.

Was darunter zu verstehen ist und welche Regeln in welcher Art von Küche sinnvoll und umsetzbar sind wird in diesem Seminar vorgestellt und erarbeitet.

Datum Thema Veranstalter Ansprechpartner Ort
07.07.2020 HACCP ist nicht alles: Gute Hygienepraxis und gute Herstellungspraxis durch die Leitlinie VNM Akademie (rhw) Herr Bartel, ulrich.bartel@vnmonline.de Pforzheim
20.10.2020 HACCP ist nicht alles: Gute Hygienepraxis und gute Herstellungspraxis durch die Leitlinie Caritasverband Aachen Gabriele Ahlers, Tel. 0241 / 431-226, gahlers@caritas-ac.de Aachen
04.11.2020 HACCP ist nicht alles: Gute Hygienepraxis und gute Herstellungspraxis durch die Leitlinie VNM Akademie (rhw) Herr Bartel, ulrich.bartel@vnmonline.de Frankfurt
08.12.2020 HACCP ist nicht alles: Gute Hygienepraxis und gute Herstellungspraxis durch die Leitlinie VNM Akademie (rhw) Herr Bartel, ulrich.bartel@vnmonline.de München